fehérje

  Mik a fehérjék? Az emberi test jórészt fehérjéből és vízből áll (no meg persze zsírból, egyénenként eltérő mennyiségben). A csontok, az izmok, a vér, a hormonok mind-mind fehérjékből épülnek fel, ezért a szervezet legfontosabb alaptápanyaga. Elengedhetetlen a hormonok előállításához, az izmok építéséhez, a sejtek regenerálásához. Szervezetünk minden egyes fehérjéje 150 naponként lebomlik és újraépül. Aminosavak A fehérjék olyan makromolekulák, amelyek felépítésében több száz, több ezer aminosav vesz részt. 22 aminosavat ismerünk, melyek közül 9 esszenciális, vagyis nélkülözhetetlen, ugyanakkor a szervezet nem képes előállítani, ezért külső forrásból, táplálékkal, egyéb kiegészítőkkel kell felvennünk. Ahhoz, hogy a szervezet az aminosavakat hatékonyan használhassa fel, és fehérjéket szintetizálhasson belőlük, valamennyi aminosavnak megfelelő arányban kell jelen lennie. Aminosavak: alanin, arginin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, cisztin, fenilalanin, glicin, glutamin, glutaminsav, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, ornitin, prolin, szerin, tirozin, treonin, triptofán, valin. A kiemelt aminosavak az emberi szervezet számára esszenciálisak. Teljes értékű az a fehérje, amelyik tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Általánosságban a növényi fehérjék nem teljes értékűek, mert bizonyos esszenciális aminosavak hiányoznak belőlük, ezért ha csak ezeket fogyasztjuk, akkor szervezetünk nem tudja tökéletesen hasznosítani őket. A fentiek alapján érthető, miért fontos a kielégítő fehérjebevitel biztosítása. Főbb fehérjeforrások HÚS Az egyik legfontosabb teljes értékű, és biológiailag jól…